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- : Label Vin, un gage de la Transparence
- : Emilie, une sommelière à votre service de Labivin, souhaitait apporter un service, destiné aux consommateurs et aux vignerons. C'est pourquoi, Label Vin est né, pour présenter des domaines viticoles, qui s'engagent sur la Transparence, avec elle. Ici, on vous montre et on vous explique : l'étiquette, la production, la fabrication, le pourquoi du comment, de chaque sujet, qui peut vous aider à comprendre et à mieux consommer.
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 Expressions du vin...
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 Labivin, Sommelière à votre service
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Le cépage Gamay
(09/07/2011
publié dans : Cépages...
)
Lorsque nous parlons du cépage « Gamay », en général, il s’agit du Gamay noir à jus blanc, c'est-à-dire que sa peau est noire et que sa chair est blanche. Il est le plus répandu, et c’est celui ... -
Le cépage Folle Blanche
(05/07/2011
publié dans : Cépages...
)
Origines / Histoire La Folle blanche descendrait du cépage Gouais blanc, qui a disparu depuis longtemps. (Voir arbre généalogique des cépages) Ce cépage serait originaire de la Charente à l'Ouest ... -
Le cépage Cabernet sauvignon
(01/07/2011
publié dans : Cépages...
)
C’est le cépage le plus cultivé au monde avec le Merlot. Originaire de la région Bordelaise, c’est le croisement du Cabernet Franc (le breton, originaire de la Vallée de la Loire) et du Sauvignon ... -
Le cépage Chenin
(27/06/2011
publié dans : Cépages...
)
Histoire Le Chenin est sans aucun doute d’origine Angevine. On le connaît avec certitude en Anjou dès l’an 845, grâce à des documents d’époque qui portent le sceau de Charles le Chauve. Il passe ... -
Dicton de Juin
(23/06/2011
publié dans : Les dictons
)
A la St Jean, le raisin pend... (24 Juin) -
Le cépage Cabernet franc
(19/06/2011
publié dans : Cépages...
)
Histoire Le Cabernet franc est un cépage rouge, qui serait originaire du Pays Basque espagnol. Ramené dans le sud-ouest de la France, par les pèlerins de St Jacques de Compostelle, il serait connu ... -
Le cépage Viognier
(15/06/2011
publié dans : Cépages...
)
Selon la légende, le Viognier est un cépage d'origine Dalmate, apporté en France par l'empereur Probus. D’après les dernières recherches scientifiques, son origine réelle semble être les vignes ... -
Le cépage Syrah
(11/06/2011
publié dans : Cépages...
)
Histoire La tradition assure que les Romains avaient apporté avec eux des plants de vignes, originaires d'Orient, dont ils avaient peuplé les coteaux d'Ampuis, et qui seraient à l'origine de notre ... -
Le Cépage Chardonnay
(07/06/2011
publié dans : Cépages...
)
Par Clément Léguistin-Maire du blog Midi-vin C’est une véritable success story pour ce cépage blanc qui fait aujourd’hui partie des plus plantés dans la catégorie des raisins de cuve. En France, ... -
Le cépage Pinot Noir
(03/06/2011
publié dans : Cépages...
)
Synonymes Plant fin, Pinot fin, Noirien dans le Jura, Auvernat dans l’Orléanais, Noble en Touraine, Morillon ou Maurillon, Bourguignon en Auvergne. Blauburgunder (Suisse alémanique) Spätburgunder ... -
Le cépage Sauvignon
(30/05/2011
publié dans : Cépages...
)
D'après Guy Lavignac, ampélographe et auteur de "Cépages du sud-ouest, 2000 ans d'histoire", le Sauvignon blanc est originaire du sud-ouest. Utilisé dans le bordelais pour les vins liquoreux, il ... -
Dicton de Mai
(26/05/2011
publié dans : Les dictons
)
Si le soleil luit à la Saint-Urbain, on dit qu'il y aura du bon vin (le 25 mai) -
Expression -Pétillant- :
(23/05/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
Antoine Oudin, dans ses Curiosités Françaises (17ème siècle), définit pétiller comme « produire un petit bruit » et Antoine Furetière comme « briller avec éclat ». Au 18ème siècle, pétillant prend ... -
Expression -Muter- :
(20/05/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
Muter un vin consiste à arrêter la fermentation d’un moût et à y ajouter de l’alcool ; cette opération est appelée le mutage. On s’en sert pour produire les vins doux naturels et les vins de ... -
Expression -Grain- :
(17/05/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
En dégustation, grain est un mot équivoque. Le grain est une espèce d’âpreté qui sans être désagréable, se fait plus ou moins sentir dans la plupart des vins, lorsqu’ils sont jeunes. Le « goût de ... -
Expression -Friand- :
(14/05/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
Friand est l’un des qualificatifs qui permettaient aux poètes du Moyen-âge, lorsqu’ils chantaient le vin, de s’amuser la bouche avec des alitérations en F : le vin fin, frais, froid, fort, friand, ... -
Expression -Ginguet- :
(11/05/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
C’est au 16ème siècle, dans la région parisienne, qu’on appela ginguet un vin très vert. On suppose que le mot est formé sur « ginguer » = danser la gigue = du vin à faire danser les chèvres. Les ... -
Expression -Bouteille- :
(08/05/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
Les noms de bouteilles sont très nombreux, ils varient selon la région, la forme et la contenance. Il y a la champenoise, la bourguignonne, la bordelaise, l’alsacienne… Il y a la cholette, la ... -
Expression -Bonde- :
(05/05/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
La bonde est le bouchon d’un tonneau. Expressions : « Plein jusqu’à la bonde » signifiait être complètement ivre ; dans le patois de l’Aveyron se bonda = s’enivrer. Débonder : sortir par la bonde. -
Expression -Bistrot- :
(02/05/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
Bistro ou bistrot a d’abord désigné un cabaretier, à la fin du 19ème siècle, avant de signifier débit de boissons au début du 20ème. L’étymologie du mot reste incertaine. On le suppose emprunté au ... -
Expression -Bar- :
(29/04/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
Bar est une abréviation de l’anglais « bar-room », débit de boissons où l’on consomme au comptoir ; mot adopté dans la première moitié du 19ème siècle. « Bar-room » en anglo-américain vient du ... -
Expression -Bouchon -:
(26/04/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
Le sens ancien de « buisson servant d’enseigne à un cabaret » explique le proverbe du 17ème siècle : « à bon vin ne faut point de bouchon », point d’enseigne. Par métonymie, bouchon a pris le sens ... -
Expression -Café- :
(23/04/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
Le premier café a été ouvert à Marseille en 1654. A Paris, Francesco Procopio dei Coltelli inaugura son fameux Procope en 1686. Antoine Furetière, en 1690, nomme encore ces établissements « ... -
Expression -Cabaret- :
(20/04/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
Cabaret (fin du 13ème siècle) vient d’un mot picard signifiant « petite chambre ». La différence entre cabaret et taverne a varié selon les époques. Nicot explique au début du 17ème siècle qu’à la ... -
Expression -Chai- :
(17/04/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
Chai (début 17ème siècle) est un mot de l’Ouest, transmis par les Bordelais, forme régionale de « quai ».Il signifie « cellier », ce qu’on appelle aussi magasin, en Bourgogne, et dans le nord. -
Expression -Animal- :
(14/04/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
En dégustation, on rencontre des nuances animales dans l’arôme de certains vins, rappelant l’ambre, le musc, la civette, la venaison, ou la fourrure ; Extrait du Gault & Millau, Spécial Vins, ... -
Expression -Ample- :
(11/04/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
On dit qu’un vin est ample, qu’il a de l’ampleur ou de l’amplitude, lorsque ses qualités olfactives et gustatives sont intenses et nombreuses. Au sens propre, ce mot désigne une étendue longue et ... -
Expression -Acerbe- :
(08/04/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
Acerbus (dérivé de acer=acre) s’employait en latin pour le raisin ou le vin vert. Acerbe qualifie un vin à la fois acide et astringent, provenant en général de raisins qui manquent de maturation. ... -
Expression -Edulcoration- :
(05/04/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
En œnologie, l’édulcoration est l’adjonction de moûts concentrés à un vin qui manque de moelleux. Le loi l’interdit pour les vins rouges, l’autorise à certaines conditions pour les vins blancs. Il ... -
Expression -Falsification- :
(02/04/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
Il est fréquent aujourd’hui qu’on se plaigne de trouver des vins « trafiqués », quand ce n’est pas falsifié et l’on aurait tendance à imaginer qu’au « bon vieux temps » les vins étaient « naturels ... -
Expression -Passerillé- :
(27/03/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
Les Romains faisaient un vin de raisins séchés au soleil, appelé passum (nom commun, ou du supin passum de pandere = étendre). De « passum » dérive l’ancien français « passe » (sec 13ème siècle), ... -
Expression Equilibré/Harmonie :
(24/03/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
Un vin est équilibré lorsque l’ensemble des éléments constitutifs donnent une égale intensité de perception ; alcool, acidité, tanin et moelleux s’harmonisent. L’harmonie d’un vin est l’équivalent ... -
Expression -Naturel- :
(21/03/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
L’idée d’un vin naturel peut sembler un non-sens, dans la mesure où le vin suppose une élaboration complexe, alors que son « état naturel » est, à très courte échéance, le vinaigre. Mais on donne ... -
Expression -Moisi- :
(18/03/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
Le verbe moisir vient d’un terme de l’œnologie latine : mucere (moisir) ; il s’appliquait à un vin atteint de la maladie de la graisse, que l’agronome romain Columelle appelait mucor (moisissure). ... -
Expression -Fleur- :
(15/03/2011
publié dans : Expressions du Vin...
)
On appelle « fleur » le voile de levures qui se forme sur un vin exposé à l’air ; on dit de ce vin qu’il a la « maladie de la fleur », mais cette expression est peu utilisée de nos jours. Ce ... -
9. Fiche vin Domaine Fougeray de Beauclair
(12/03/2011
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Sommaire Domaine Fougeray de Beauclair Origine : France Appellation : Fixin Lieu-dit : Clos Marion Couleur : blanc Millésime : 2009 Cépage : Chardonnay Description : Le nez est un peu fermé, il ... -
8. Fiche vin Domaine Fougeray de Beauclair
(09/03/2011
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Sommaire Domaine Fougeray de Beauclair Origine : France Appellation : Marsannay Lieu-dit : Les Saint Jacques Couleur : blanc Millésime : 2009 Cépage : Pinot blanc Description : Au départ, les ... -
7. Fiche vin Domaine Fougeray de Beauclair
(06/03/2011
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Sommaire du Domaine Fougeray de Beauclair Origine : France Appellation : Fixin Lieu-dit : Clos Marion Couleur : Rouge Millésime : 2008 Cépage : Pinot noir Description : La palette olfactive est ... -
6. Fiche vin Domaine Fougeray de Beauclair
(03/03/2011
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Sommaire du Domaine Fougeray de Beauclair Origine : France Appellation : Marsannay Lieu-dit : Les St Jacques Couleur : Rouge Millésime : 2008 Cépage : Pinot noir Description : Le nez est un peu ... -
3. Fiche vin Domaine Chateau de Calavon
(28/02/2011
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Sommaire du domaine Chateau de Calavon Origine : France Appellation : Coteaux d’Aix-en-Provence Cuvée : La Grande Cuvée Couleur : Rouge Millésime : 2006 Cépages : 40% syrah, 30% Grenache, 20% ...
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, Consommez avec modération !