Partager l'article ! 2. Fiche vin Domaine Rottiers: Sommaire Domaine Rottiers Origine : France ...
Calendrier
▼ RECHERCHER ▼
Tapez Mots Clés
Présentation
-
- : Label Vin, un gage de la Transparence
- : Emilie, une sommelière à votre service de Labivin, souhaitait apporter un service, destiné aux consommateurs et aux vignerons. C'est pourquoi, Label Vin est né, pour présenter des domaines viticoles, qui s'engagent sur la Transparence, avec elle. Ici, on vous montre et on vous explique : l'étiquette, la production, la fabrication, le pourquoi du comment, de chaque sujet, qui peut vous aider à comprendre et à mieux consommer.
- Contact
- Retour à la page d'accueil
- Partager ce blog
Infos Pratiques
Articles récents
- Les copeaux de bois autorisés dans le vin....
- Chauffage de la vendange ou thermovinification...
- La flash détente, une technique oenologique...
- Levures de fermentation
- La micro-oxygénation en oenologie...
- Comment savoir, si un vin est fermé ?
- Le Décantage du vin
- Le Carafage du vin
- Le service du vin
- Une étude américaine sur le réchauffement climatique
Albums Photos
Liens
Syndication
Rubriques
|
|
|
|
|
|
 Expressions du vin...
|
 Labivin, Sommelière à votre service
|
Lundi 15 février 2010
1
15
/02
/Fév
/2010
11:39
Origine : France
Appellation : Moulin à Vent
Couleur : Rouge
Millésime : 2008
Cépage/s : Gamay
Description :
Ce vin est plein de gourmandises. Son nez est un coulis de fruits rouges (griotte, framboise, fraise des bois…), au loin, on distingue quelques notes liées à l’élevage en fût de chêne, mais cela reste vraiment très discret.
La bouche nous offre un ensemble harmonieux, les tanins sont souples, l’acidité est présente, mais elle n’est ni dure, ni agressive. C’est friand et croquant, avec de la finesse.
Avis Personnel et conseils :
Je trouve ce vin très joli. Pour les gens sensibles à l’acidité et à l’amertume, je les préviendrais, que ce vin est dominé par l’acidité, même si elle est très élégante et qu’il possède une finale assez amère.
L’élevage se fait sentir un peu plus en bouche qu’au nez, mais c’est sans grossièreté.
Service :
Vin qui peut être consommé en apéritif, ou pour accompagner un repas.
Ouvrir et servir, environ 15 minutes, avant consommation.
T° : 14-15°C
Garde :
Apogée en 2013 environ.
Après 2014, l’acidité dominante risque de devenir excessive, et grossière, alliée à l’alcool, au regard de certains.
Suggestions d’accord met et vin :
Terrine de campagne et Chutney d’oignons aux fruits rouges (ou confiture de fruits rouges)
Canette rôtie aux figues (hors saison, penser aux figues séchées), Purée de patates douces et Cresson poêlé.
|
Pratiques culturales et œnologiques |
OUI |
NON |
|
Domaine cultivé en « bio » |
|
● |
|
Précisions culturales : Le domaine est cultivé en lutte raisonnée, et il passera progressivement en bio, à moyen terme, d'ici 5 ans. |
|
|
|
Vos vendanges sont elles mécaniques ? |
|
● |
|
Vos vendanges sont elles manuelles ? |
● |
|
|
Précisions Vendanges : Tri de la vendange par chaque vendangeur à la vigne |
|
|
|
Durée de la Fermentation alcoolique : 10 à 15 jours |
|
|
|
Utilisation de levures exogènes ? |
● |
|
|
Y-a-t-il eu fermentation malolactique ? |
● |
|
|
Pratique de la micro-oxygénation ? |
|
● |
|
Pratique de la thermovinification ? |
|
● |
|
Pratique - chaptalisation ? |
● |
|
|
Pratique - désacidification ? |
|
● |
|
Pratique - stabilisation tartrique ? |
● |
|
|
Précisions stabilisation tartrique : Méthode naturelle ; le froid rentre dans les caves pendant l’hiver et permet la précipitation tartrique dans les tonneaux. |
|
|
|
Elevage en cuve ? |
|
● |
|
Elevage en fût ? |
● |
|
|
Si oui, Les fûts sont ils neufs ? |
|
● |
|
Précisions élevage : Elevage 70 % en foudres de 40 ans, et 30 % en fûts de 4 à 5 vins |
|
|
|
Durée de l’élevage : 8 mois |
|
|
|
Y-a-t-il un assemblage ? |
● |
|
|
Précisions assemblage : avant la mise en bouteille, les cuvées, issues des différents terroirs, sont assemblées. |
|
|
|
Collage ? |
|
● |
|
Filtrage ? |
|
● |
|
Y-a-t-il eu ajout de sulfites ? |
● |
|
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, Consommez avec modération !