Partager l'article ! Coteaux de l'Aubance, Domaine Dittière, 2009: Origine : France Région : Loire Appellation : Coteaux de l’Aubance ...
Calendrier
▼ RECHERCHER ▼
Tapez Mots Clés
Présentation
-
- : Label Vin, un gage de la Transparence
- : Emilie, une sommelière à votre service de Labivin, souhaitait apporter un service, destiné aux consommateurs et aux vignerons. C'est pourquoi, Label Vin est né, pour présenter des domaines viticoles, qui s'engagent sur la Transparence, avec elle. Ici, on vous montre et on vous explique : l'étiquette, la production, la fabrication, le pourquoi du comment, de chaque sujet, qui peut vous aider à comprendre et à mieux consommer.
- Contact
- Retour à la page d'accueil
- Partager ce blog
Infos Pratiques
Articles récents
- Les copeaux de bois autorisés dans le vin....
- Chauffage de la vendange ou thermovinification...
- La flash détente, une technique oenologique...
- Levures de fermentation
- La micro-oxygénation en oenologie...
- Comment savoir, si un vin est fermé ?
- Le Décantage du vin
- Le Carafage du vin
- Le service du vin
- Une étude américaine sur le réchauffement climatique
Albums Photos
Liens
Syndication
Rubriques
|
|
|
|
|
|
 Expressions du vin...
|
 Labivin, Sommelière à votre service
|
Lundi 15 novembre 2010
1
15
/11
/Nov
/2010
00:00
Origine : France
Région : Loire
Appellation : Coteaux de l’Aubance
Couleur : blanc
Millésime : 2009
Cépage : Chenin
Producteur : Domaine Dittière
Description :
Ce vin blanc moelleux, aux arômes d’abricot, de miel, avec un côté pain d’épices et confiture de coing exprime un bel équilibre entre fraîcheur et douceur. Sa chair est fine et élégante.
Avis personnel et conseils :
J’aime beaucoup les moelleux issus de Chenin, généralement ils conservent une fraîcheur qui manque parfois à cette catégorie de vins. Ce dernier a la qualité de conserver une matière assez légère, lui donnant ainsi une sensation aérienne, rare chez les vins doux. Le risque avec ce vin est de le boire comme du petit lait, c’est presque du sirop, on sent peu l’alcool et c’est tellement gourmand…
Pour en savoir plus sur les vins moelleux : cliquez
Service :
Je recommande ce vin pour accompagner un dessert, ou en digestif.
Ce vin est puissant et persistant en bouche, ses principaux risques sont d’écraser vos mets et de vous tapisser le palais, amenuisant votre perception des aliments.
Il y a également l’option de le servir pour accompagner des fromages à pâte persillée.
Ouvrir et servir le vin.
T° : 10°C
Garde : Apogée d’ici 2014-2016, peut être consommé maintenant également.
Suggestions d’accord met et vin : (article "Accord mets et vins, Philosophie")
Les fruits (mirabelle, litchi, ananas…) ou les desserts à base de fruits (tarte et entremet)
La glace (vanille, lait d’amande, pistache, cannelle, pain d’épices, speculos…)
Fromage à pâte persillée
Guide pratique sur la fiche technique
|
Fiche technique : Pratiques culturales et œnologiques |
OUI |
NON |
|
Domaine cultivé en « bio » |
|
● |
|
Précisions, mode de culture : Agriculture raisonnée |
|
|
|
Vos vendanges sont elles mécaniques ? |
|
● |
|
Vos vendanges sont elles manuelles ? |
● |
|
|
Précisions Vendanges : 4 passages, avec tris successifs |
|
|
|
Durée de la Fermentation alcoolique : 2-3 mois |
|
|
|
Utilisation de levures exogènes ? |
|
● |
|
Y-a-t-il eu fermentation malolactique ? |
|
● |
|
Pratique de la micro-oxygénation ? |
|
● |
|
Pratique de la thermovinification ? |
|
● |
|
Pratique - chaptalisation ? |
|
● |
|
Pratique - désacidification ? |
|
● |
|
Pratique - stabilisation tartrique ? |
|
● |
|
Elevage en cuve ? |
● |
|
|
Durée de l’élevage : environ 7 mois |
|
|
|
Y-a-t-il un assemblage ? |
● |
|
|
Précisions assemblage : Assemblage de 4 parcelles de chenin |
|
|
|
Collage ? |
|
● |
|
Filtrage ? |
● |
|
|
Méthode filtration : filtre tangentiel |
|
|
|
Y-a-t-il eu ajout de sulfites ? |
● |
|
|
Infos complémentaires : Les vignes sont âgées de 30 ans en moyenne. Le sol est composé de petits coteaux de schiste, exposés sud et sud-est. Rendement : 13 hl/ha. |
||
Par Emilie Merienne
-
Publié dans : Sélection Natoora
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, Consommez avec modération !