Si gras n’est pas un défaut du vin, gros, lui est clairement péjoratif. Pourtant, le crieur du Jeu de Saint Nicolas, vers l’an 1200, faisait la réclame d‘un vin gros ; cela signifiait sans doute « charnu ». Mais dés le 17^ème siècle, gros qualifie un vin qui est très épais. Aujourd’hui, on emploiera les expressions : « gros rouge » ou « gros rouge qui tache » pour un vin rouge grossier de mauvaise « qualité ».

Marcel Lachiver rapporte dans « Vin, Vigne et Vignerons en région parisienne du 17^ème au 19^ème», un témoignage du début du 19^ème, selon lequel les marchands ne goutaient même pas les vins, mais les jetaient contre un mur blanc et retenaient celui qui faisait la tache la plus marquée.