On dit qu’un vin a de la mâche, lorsque sa consistance laisse l’impression qu’on pourrait le mâcher. S’il a trop de mâche, cela peut être perçu comme un défaut, et on dirait du vin : « il se mange, plus qu’il ne se boit ».

Il ne faut pas confondre un vin qui a de la mâche et un vin mâché, ce dernier décrit un vin altéré, abîmé, par l’oxydation, le transport ou une faute de manipulation…. Un vin mâché  se situe entre le caractère fatigué et éventé.

En ancien français, mâcher c’était écraser. Dans le Poitou, on dit -mâché- pour meurtri et mâchure pour ecchymose.