Tirer le vin consiste à la mettre en bouteille ou en carafe, tandis que soutirer, signifie le transvaser d’un fût à un autre, pour le séparer des ses lies. Un proverbe du 16^ème siècle dit : « Quand le vin est tiré, il faut le boire ».

Honoré de Balzac  écrivait dans Vautrin :

« _ Vois-tu, mon ami, quand le vin est tiré…

_ S’il est mauvais, il ne faut pas le boire. »

Avant la vente de vins en bouteille, la tireuse était un appareil muni de plusieurs robinets, relié à un fût pour la vente du vin ordinaire au litre. De nos jours, l’installation qui permet la mise en bouteille, comporte une tireuse, mais le mécanisme a grandement évolué, si le principe reste le même.

Expression : « Boire à tire-larigot », au sens de boire beaucoup au 16^ème siècle. (le larigot est une flûte ; le buveur fait le même geste que le musicien, à ceci près qu’au lieu de souffler dans son instrument, il tire, il aspire.)