La définition légale du vin est : Le vin est un produit obtenu exclusivement à partir de la fermentation alcoolique, totale ou partielle, de raisins frais, foulés ou non, ou de moût de raisins.

Au 17^ème siècle « il a peu de vin » se disait d’un vin sans force, un peu plat…

Au 14^ème siècle, un vin peut avoir ou non de la vinosité, être plus ou moins vineux ; ces mots caractérisent la puissance alcoolique, qui donne au vin une certaine chaleur.

Au 19^ème, « viner un vin » consiste à lui ajouter de l’alcool ; on appelait cette opération le vinage. Il ne faut pas confondre -vinage- avec le mot anglais -vintage- qui signifie millésime ou millésimé.

Au 18^ème, le résidu de distillation était appelé vinasse ; vinasse prit le sens péjoratif que nous connaissons aujourd’hui au 19^ème.