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- : Label Vin, un gage de la Transparence
- : Emilie, une sommelière à votre service de Labivin, souhaitait apporter un service, destiné aux consommateurs et aux vignerons. C'est pourquoi, Label Vin est né, pour présenter des domaines viticoles, qui s'engagent sur la Transparence, avec elle. Ici, on vous montre et on vous explique : l'étiquette, la production, la fabrication, le pourquoi du comment, de chaque sujet, qui peut vous aider à comprendre et à mieux consommer.
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 Labivin, Sommelière à votre service
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Lundi 15 novembre 2010
1
15
/11
/Nov
/2010
00:00
Origine :
France
Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : Vin de Pays d’Oc « Cuvée l’Authentique »
Couleur : Rouge
Millésime : 2007
Cépage : 100% Mourvèdre
Description :
Ce vin possède une belle fraicheur. Sa matière est assez ronde et fondue. Son éventail d’arômes est fruité (fruits noirs), cacaoté, épicé (vanille, poivre), minéral, un peu sous-bois et tabac blond… Les tanins déjà assouplis nous donne un ensemble assez enveloppant.
Avis personnel et conseils :
Je trouve ce vin friand, et joyeux, cependant je ne le conseillerai pas à des personnes sensibles à l’acidité, cette dernière étant assez dominante dans ce vin.
Service :
Je recommande ce vin pour accompagner un repas.
Le carafage est une option, certains le préfèreront avec et d’autres sans.
T° : 16°C
Garde : Apogée d’ici 2013-2014, peut être consommé maintenant.
Suggestions d’accord met et vin : (article "Accord mets et vins, Philosophie")
Aumônière aux champignons et lardons
Magret de canard, sauce fruits noirs, galette de pommes de terre et épinards sautés
Guide pratique sur la fiche technique
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Fiche technique : pratiques culturales et œnologiques |
OUI |
NON |
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Domaine cultivé en « bio » |
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Précisions culturales : Agriculture Raisonnée |
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Vos vendanges sont elles mécaniques ? |
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Vos vendanges sont elles manuelles ? |
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Durée de la Fermentation alcoolique : 7 jours |
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Utilisation de levures exogènes ? |
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Y-a-t-il eu fermentation malolactique ? |
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Pratique de la micro-oxygénation ? |
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Pratique de la thermovinification ? |
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Pratique - chaptalisation ? |
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Pratique - désacidification ? |
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Pratique - stabilisation tartrique ? |
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Elevage en cuve ? |
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Elevage en fût ? |
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Précisions Elevage : 15-20% sont élevés en cuve, le reste en fûts, dont 1/3 en fûts neufs et 2/3 en fûts de deuxième et troisième vin. |
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Durée de l’élevage : 14 mois |
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Y-a-t-il un assemblage ? |
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Précisions assemblage : Le vin de cuve et de fût est assemblé avant la mise en bouteille. |
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Collage ? |
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Filtrage ? |
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Précisions filtrage : à plaques 10 microns |
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Y-a-t-il eu ajout de sulfites ? |
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Informations complémentaires : Parcelle située sur le plateau de Belvèze. Le sol est argilo-calcaire métamorphique. Les vignes sont âgées d’une quinzaine d’années. Ce vin étant issu d’une seule parcelle, il exprime le caractère -terroir-. |
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Par Emilie Merienne
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Publié dans : Sélection Natoora
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