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- : Emilie, une sommelière à votre service de Labivin, souhaitait apporter un service, destiné aux consommateurs et aux vignerons. C'est pourquoi, Label Vin est né, pour présenter des domaines viticoles, qui s'engagent sur la Transparence, avec elle. Ici, on vous montre et on vous explique : l'étiquette, la production, la fabrication, le pourquoi du comment, de chaque sujet, qui peut vous aider à comprendre et à mieux consommer.
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 Labivin, Sommelière à votre service
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Lundi 15 novembre 2010
1
15
/11
/Nov
/2010
00:00
Origine : France
Région : Loire
Appellation : Vin de Pays de la Loire
Couleur : blanc
Millésime : 2009
Cépage : Sauvignon
Producteur : Domaine Dittière
Description :
Ce vin blanc est sec et frais, il a une puissance moyenne et il possède une légère complexité aromatique avec des notes de fruits (agrumes/pomme granny) et une dominance minérale.
Avis Personnel et conseils:
Ce vin de Sauvignon est assez caractéristique de son cépage ; je l’aurai préféré avec plus de verticalité, cependant ce vin reste agréable, et bien équilibré.
Personnellement, je trouve que c’est un excellent candidat pour accompagner les mets de la mer, parce qu’il manque quelque peu de peps et de gaité pour être proposé à l’apéritif mais ce n’est que mon avis.
Si vous souhaitez tenter une petite expérience, goutez ce vin après les vins rouges du Somail, vous verrez, on a l’impression de découvrir un nouveau vin.
Service :
Je recommande ce vin pour accompagner un repas.
Je vous conseille vivement de le carafer environ 40 minutes avant consommation, afin de l’ouvrir, parce qu’il met du temps à se livrer.
T° : 10°C
Garde : A consommer dans sa jeunesse, maintenant.
Suggestion d’accord met et vin : (article "Accord mets et vins, Philosophie")
Crabe au pamplemousse
Tartare de Saumon
Plateau de fruits de mers
Plateau de Fromages
Guide pratique sur la fiche technique
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Fiche technique : Pratiques culturales et œnologiques |
OUI |
NON |
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Domaine cultivé en « bio » |
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Précisions, mode de culture de la vigne : Agriculture raisonnée |
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Vos vendanges sont elles mécaniques ? |
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Durée de la Fermentation alcoolique : 3 semaines Précisions : Une macération pelliculaire est faite pendant une nuit avant fermentation pour apporter du gras. |
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Utilisation de levures exogènes ? |
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Y-a-t-il eu fermentation malolactique ? |
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Pratique de la micro-oxygénation ? |
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Pratique de la thermovinification ? |
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Pratique - chaptalisation ? |
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Pratique - désacidification ? |
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Pratique - stabilisation tartrique ? |
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Précisions stabilisation tartrique : méthode par le froid |
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Elevage en cuve ? |
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Durée de l’élevage : 6 mois |
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Y-a-t-il un assemblage ? |
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Collage ? |
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Précisions : à la bentonite |
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Filtrage ? |
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Précisions : 2 passages sur terre, + un filtrage à plaque |
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Y-a-t-il eu ajout de sulfites ? |
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Informations complémentaires : Les vignes sont âgées de 30 ans en moyenne. Le sol est constitué de gravier et de sable. Rendement 60hl/ha. |
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Par Emilie Merienne
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Publié dans : Sélection Natoora
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