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- : Label Vin, un gage de la Transparence
- : Emilie, une sommelière à votre service de Labivin, souhaitait apporter un service, destiné aux consommateurs et aux vignerons. C'est pourquoi, Label Vin est né, pour présenter des domaines viticoles, qui s'engagent sur la Transparence, avec elle. Ici, on vous montre et on vous explique : l'étiquette, la production, la fabrication, le pourquoi du comment, de chaque sujet, qui peut vous aider à comprendre et à mieux consommer.
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Articles récents
- Le rendement du vin
- La découpe des parcelles de vignes, en Bourgogne
- Les Grands Crus de Bourgogne
- La Bourgogne vitivinicole
- Nos goûts du vin...
- Les vins se gardent-ils encore ?
- La région bordelaise 2.
- La région bordelaise 1.
- La St Vincent Tournante 2012
- Le goût des consommateurs australiens pour le vin
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 Labivin, Sommelière à votre service
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Le rendement du vin
(22/02/2012
)
Pour chaque appellation d’origine contrôlée, est déterminée une réglementation régissant le cahier des charges du vigneron. Le rendement en fait parti, c’est le volume de vins en hectolitre ... -
La découpe des parcelles de vignes, en Bourgogne
(19/02/2012
)
En Bourgogne, c'est la situation géographique qui détermine les parcelles d’appellations régionales, communales, communales 1er cru et grand cru. Alors peut être me direz-vous que c’est évident, ... -
Les Grands Crus de Bourgogne
(16/02/2012
)
Il y a seulement 12 Villages, répartis sur 3 sous-régions bourguignonnes, qui possèdent l’appellation Grand Cru. Rappelons que ces Crus ne représentent que 3% de la production totale. Voici la ... -
La Bourgogne vitivinicole
(13/02/2012
)
Cette région qui s'étend sur 250 km, est l'une des plus réputées du monde, mais aussi l'une des plus complexes à aborder sans aucun doute. Comment la comprendre, que faut-il en retenir, quelles ... -
Nos goûts du vin...
(10/02/2012
)
Quand parlons-nous de nos goûts ? Nous disons souvent : « Les goûts et les couleurs ne se discutent pas ». Pourtant nous avons tous un palais différent et nous n’en n’avons pas toujours ... -
Les vins se gardent-ils encore ?
(07/02/2012
)
Aujourd’hui comment se constituer une cave à vins en sachant que les vins ne se gardent plus ? Avant, la règle était simple, les vins étaient imbuvables dans leur jeunesse, donc avoir une cave de ... -
La région bordelaise 2.
(29/01/2012
)
Suite au 1er chapitre, présentant la région viticole du Bordelais, voici ce qui fait la particularité de cette région, puisque rien n’est comparable ailleurs. Voilà où cela se corse, par exemple, ... -
La région bordelaise 1.
(25/01/2012
)
Que dire ou ne pas dire de cette région… Très partialement, c’est une des régions viticoles les moins accueillantes, on y rencontre majoritairement les vignerons les plus chauvins de France, de ... -
La St Vincent Tournante 2012
(21/01/2012
)
Le week-end prochain, le 28 & 29 janvier 2012, se déroulera une Saint Vincent Tournante exceptionnelle, puisque suite à la demande de reconnaissance des climats bourguignons au Patrimoine Mondial ... -
Le goût des consommateurs australiens pour le vin
(17/01/2012
)
Dans la mesure où de nombreux professionnels ont pour mission de juger les vins, pour des concours, pour apprécier de nouveaux itinéraires de vinifications, pour sélectionner des cuvées et que ... -
Thèse : Evaluation sensorielle des dégustateurs
(13/01/2012
)
Depuis 2007, Sophie Tempère réalise une thèse sur l’évaluation sensorielle des dégustateurs, au Laboratoire Gilles de Revel, à la faculté d’œnologie de Bordeaux, sous la direction de Gilles ... -
La dégustation organoleptique
(09/01/2012
)
Définition de goûter : Vérifier la saveur d'un aliment, d'une boisson. Définition de déguster : Goûter un aliment solide ou liquide pour en apprécier les qualités. (Source Petit Larousse illustré, ... -
Vieillissement des vins moelleux...
(05/01/2012
)
Lors d'une dégustation des vins d’Alsace, j’ai fait l’expérience d’un « vieux » millésime de vin de glace, de Seppi Landmann. C’était un Riesling « vendanges tardives », récolté en vin de glace, ... -
Nouvelle Année 2012
(02/01/2012
)
"On ne devient pas vieux pour avoir vécu un certain nombre d'années; on devient vieux parce qu'on a déserté son idéal. Les années rident la peau: renoncer à son idéal ride l'âme." Douglas ... -
Joyeux Noël à Tous !
(25/12/2011
)
« Celui qui n’a pas Noël dans le coeur ne le trouvera jamais au pied d’un arbre. » de Roy Lemon Smith Je vous souhaite un joyeux Noël à Tous -
Le vieillissement du vin...
(21/12/2011
)
Le vin peut vieillir en fût de chêne ou en bouteille. Pendant le vieillissement, le vin subira de nombreuses transformations. Ces changements peuvent varier, selon différents facteurs. Le type de ... -
Expériences du vin...
(17/12/2011
)
1ère expérience : • Versez un peu de vin dans un verre, sans approcher le verre de votre nez • Pincez-vous le nez doucement mais complètement • Prenez en bouche une gorgée de vin, sans avaler ... -
Apprendre ou désapprendre à déguster, conscience de soi et du vin
(13/12/2011
)
Bonjour à Tous, En juin 2008, j’ai assisté à une Conférence à l’Ecole du Vin et des Terroirs de Puligny-Montrachet, créée par Anne-Claude Leflaive, du domaine Leflaive. Le thème de cette ... -
Dégustation, Vignerons en Seine, Paris
(09/12/2011
)
A Paris, Les samedi 10 et dimanche 11 décembre 2011, je vous invite à participer à une très belle dégustation de vins "bio" ou bio-dynamiques, où il y aura également différents produits comme le ... -
Suite, les vins rouges vieillissent-ils prématurément ?
(29/11/2011
)
Suite à la présentation de l’étude réalisée par des chercheurs bordelais sur le vieillissement prématuré des vins, voici ma réflexion personnelle : Je vous parle souvent des vins technologiques ... -
Les vins rouges vieillissent-ils prématurément ?
(25/11/2011
)
De nos jours et depuis plusieurs années, on constate que de nombreux vins rouges « vieillissent » prématurément. De ce fait, des chercheurs bordelais ont souhaité étudier ce phénomène, pour en ... -
Le vin et la science : un nouveau pacte (documentaire)
(22/11/2011
)
Chers amateurs de documentaires sur la nature et les sciences, je vous invite à regarder la nouveau documentaire d’Hervé Dresen, réalisateur de l’Odyssée de l’Espèce et de l’Odyssée de la Vie, et ... -
Les principes de SEVE
(19/11/2011
)
Suite à l’article sur le respect et la protection du terroir, qui ne sont pas effectifs dans la réglementation actuelle des AOC, je voulais vous présenter les 9 principes de l’Association SEVE ... -
Comment l'expression du terroir est-elle protégée et respectée par l'AOC ?
(15/11/2011
)
La réforme des AOC est en cours. Une des nouveautés, qui doit apparaître dans les cahiers des charges, est la définition pour chaque appellation du « lien au terroir ». Le but étant de prouver ce ... -
Viticulture bio contre viticulture raisonnée...
(11/11/2011
)
Et si on remettait en question le respect de l’environnement prôné par le Bio ? Et si la viticulture raisonnée était plus écologique que le Bio, sur certains points ? Peut être faites-vous partie ... -
La situation du vin bio en France
(07/11/2011
)
La vague bio déferle en France depuis un petit moment maintenant. Les vins sont concernés au même titre que les produits alimentaires. Comme ces derniers, le vin bio est en moyenne 20% plus cher ... -
Les vins bios, sont-ils un gage de qualité ?
(03/11/2011
)
La vague bio déferle en France depuis un petit moment maintenant. Les vins sont concernés au même titre que les produits alimentaires. Comme ces derniers, le vin bio est en moyenne 20% plus cher ... -
La pratique de la biodynamie
(30/10/2011
)
Nous avons présenté précédemment les préceptes philosophiques de la bio-dynamie, qu’en est-il de son application concrète ? La bio-dynamie repose sur 3 produits fondamentaux, soit 3 préparations ... -
Qu'est ce que la biodynamie ?
(26/10/2011
)
La protection de l’environnement est toujours plus présente dans notre esprit, et l’intérêt des consommateurs pour le « vin bio » est grandissant. Le « bio », on connaît à peu près, c’est issu de ... -
Le vin "doggy bag"
(22/10/2011
)
Quand je travaillais en restauration, il m'est souvent arrivé que les clients demandent à emporter leur bouteille de vin, non terminée lors du repas... Parce qu’une table de deux a peu consommé, ... -
Qu'est ce que le SO2 ou dioxyde de soufre dans le vin ?
(18/10/2011
)
Régulièrement, la question du « SO2, ou soufre, ou anhydride sulfureux » est soulevée… Qu’est ce que c’est ? A quoi ça sert ? Est ce bon ou mauvais pour la santé ? Mieux vaut-il qu’il n’y en ait ... -
Accord met et vin : Poisson-vin blanc
(14/10/2011
)
D’après une étude japonaise, il existerait une raison pour expliquer l’accord : Vin blanc-Poisson. Cette étude est née, grâce à la société japonaise Mercian, qui produit des vins et alcools. Ces ... -
D'où vient notre perception du vin ?
(10/10/2011
)
Des chercheurs de l'INRA, en collaboration avec la Faculté d'œnologie de Bordeaux, ont réalisé des études mettant en évidence la force des représentations dans la dégustation des vins. Le goût et ... -
Le Napping sensoriel
(06/10/2011
)
Cette méthode consiste pour un « dégustateur » à goûter et analyser plusieurs vins par comparaison. C'est-à-dire qu’il va créer des regroupements, des catégories, en fonction de leurs points ... -
La base aromatique du vin
(02/10/2011
)
Une étude menée par le professeur Vincente Ferreira, au laboratoire d’analyse des flaveurs et d’œnologie de l’université de Saragosse (Espagne), démontrerait que « tous les vins ont une base ... -
Science, arôme et vin...
(28/09/2011
)
Scientifiquement, on peut identifier de nombreux agents responsables des arômes du vin, et certains d’entre eux provoquent des odeurs « désagréables », considérées comme des défauts, alors quels ... -
Mini lexique du vin
(24/09/2011
publié dans : Fiche Technique Sommellerie
)
Le plus compliqué n'est pas tant de déguster le vin, de sentir, ressentir, mais de pouvoir s'exprimer, de pouvoir en parler et avec les mots justes. Par conséquent, nous devons apprendre à décrire ... -
Famille d'arômes...
(20/09/2011
publié dans : Fiche Technique Sommellerie
)
Pour les adeptes de la recherche d'arômes dans le vin, voici un petit récapitulatif des familles existantes : Arômes Fruités Agrumes, agrumes acidulés, citron, pamplemousse, raisin frais, muscat, ... -
Le cépage Tempranillo
(15/09/2011
publié dans : Cépages...
)
LeTempranillo est un cépage noir espagnol. C'est le principal cépage des vins de Rioja. Son nom viendrait de l’espagnol temprano qui signifie « tôt », du fait qu'il mûrit plusieurs semaines plus ... -
Le cépage Nebbiolo
(11/09/2011
publié dans : Cépages...
)
Le Nebbiolo est un cépage rouge italien. Des documents, datant de 1200, découverts récemment témoigneraient de la présence de ce cépage tout le long de la « Voie Française », de Turin au ...
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, Consommez avec modération !