Label Vin, un gage de la Transparence

Pour chaque appellation d’origine contrôlée, est déterminée une réglementation régissant le cahier…

Pour chaque appellation d’origine contrôlée, est déterminée une réglementation régissant le cahier des charges du vigneron. Le rendement en fait parti, c’est le volume de vins en hectolitre réalisé…

En Bourgogne, c'est la situation géographique qui détermine les parcelles d’appellations…

En Bourgogne, c'est la situation géographique qui détermine les parcelles d’appellations régionales, communales, communales 1er cru et grand cru. Alors peut être me direz-vous que c’est évident,…

Il y a seulement 12 Villages, répartis sur 3 sous-régions bourguignonnes, qui possèdent…

Il y a seulement 12 Villages, répartis sur 3 sous-régions bourguignonnes, qui possèdent l’appellation Grand Cru. Rappelons que ces Crus ne représentent que 3% de la production totale. Voici la liste…

Cette région qui s'étend sur 250 km, est l'une des plus réputées du monde, mais aussi l'une des…

Cette région qui s'étend sur 250 km, est l'une des plus réputées du monde, mais aussi l'une des plus complexes à aborder sans aucun doute. Comment la comprendre, que faut-il en retenir, quelles sont…

Quand parlons-nous de nos goûts ? Nous disons souvent : « Les goûts et les couleurs ne se discutent…

Quand parlons-nous de nos goûts ? Nous disons souvent : « Les goûts et les couleurs ne se discutent pas ». Pourtant nous avons tous un palais différent et nous n’en n’avons pas toujours conscience.…

Aujourd’hui comment se constituer une cave à vins en sachant que les vins ne se gardent plus ?…

Aujourd’hui comment se constituer une cave à vins en sachant que les vins ne se gardent plus ? Avant, la règle était simple, les vins étaient imbuvables dans leur jeunesse, donc avoir une cave de…

Suite au 1er chapitre, présentant la région viticole du Bordelais, voici ce qui fait la…

Suite au 1er chapitre, présentant la région viticole du Bordelais, voici ce qui fait la particularité de cette région, puisque rien n’est comparable ailleurs. Voilà où cela se corse, par exemple, un…

Que dire ou ne pas dire de cette région… Très partialement, c’est une des régions viticoles les…

Que dire ou ne pas dire de cette région… Très partialement, c’est une des régions viticoles les moins accueillantes, on y rencontre majoritairement les vignerons les plus chauvins de France, de…

Le week-end prochain, le 28 & 29 janvier 2012, se déroulera une Saint Vincent Tournante…

Le week-end prochain, le 28 & 29 janvier 2012, se déroulera une Saint Vincent Tournante exceptionnelle, puisque suite à la demande de reconnaissance des climats bourguignons au Patrimoine Mondial de…

Dans la mesure où de nombreux professionnels ont pour mission de juger les vins, pour des concours,…

Dans la mesure où de nombreux professionnels ont pour mission de juger les vins, pour des concours, pour apprécier de nouveaux itinéraires de vinifications, pour sélectionner des cuvées et que…

Depuis 2007, Sophie Tempère réalise une thèse sur l’évaluation sensorielle des dégustateurs, au…

Depuis 2007, Sophie Tempère réalise une thèse sur l’évaluation sensorielle des dégustateurs, au Laboratoire Gilles de Revel, à la faculté d’œnologie de Bordeaux, sous la direction de Gilles Sicard,…

Définition de goûter : Vérifier la saveur d'un aliment, d'une boisson. Définition de déguster :…

Définition de goûter : Vérifier la saveur d'un aliment, d'une boisson. Définition de déguster : Goûter un aliment solide ou liquide pour en apprécier les qualités. (Source Petit Larousse illustré,…

Lors d'une dégustation des vins d’Alsace, j’ai fait l’expérience d’un « vieux » millésime de vin de…

Lors d'une dégustation des vins d’Alsace, j’ai fait l’expérience d’un « vieux » millésime de vin de glace, de Seppi Landmann. C’était un Riesling « vendanges tardives », récolté en vin de glace,…

"On ne devient pas vieux pour avoir vécu un certain nombre d'années; on devient vieux parce qu'on a…

"On ne devient pas vieux pour avoir vécu un certain nombre d'années; on devient vieux parce qu'on a déserté son idéal. Les années rident la peau: renoncer à son idéal ride l'âme." Douglas MacArthur…

« Celui qui n’a pas Noël dans le coeur ne le trouvera jamais au pied d’un arbre. » de Roy Lemon…

« Celui qui n’a pas Noël dans le coeur ne le trouvera jamais au pied d’un arbre. » de Roy Lemon Smith Je vous souhaite un joyeux Noël à Tous

Le vin peut vieillir en fût de chêne ou en bouteille. Pendant le vieillissement, le vin subira de…

Le vin peut vieillir en fût de chêne ou en bouteille. Pendant le vieillissement, le vin subira de nombreuses transformations. Ces changements peuvent varier, selon différents facteurs. Le type de vin…

1ère expérience : • Versez un peu de vin dans un verre, sans approcher le verre de votre nez •…

1ère expérience : • Versez un peu de vin dans un verre, sans approcher le verre de votre nez • Pincez-vous le nez doucement mais complètement • Prenez en bouche une gorgée de vin, sans avaler d’air…

Bonjour à Tous, En juin 2008, j’ai assisté à une Conférence à l’Ecole du Vin et des Terroirs de…

Bonjour à Tous, En juin 2008, j’ai assisté à une Conférence à l’Ecole du Vin et des Terroirs de Puligny-Montrachet, créée par Anne-Claude Leflaive, du domaine Leflaive. Le thème de cette conférence…

A Paris, Les samedi 10 et dimanche 11 décembre 2011, je vous invite à participer à une très belle…

A Paris, Les samedi 10 et dimanche 11 décembre 2011, je vous invite à participer à une très belle dégustation de vins "bio" ou bio-dynamiques, où il y aura également différents produits comme le…

Suite à la présentation de l’étude réalisée par des chercheurs bordelais sur le vieillissement…

Suite à la présentation de l’étude réalisée par des chercheurs bordelais sur le vieillissement prématuré des vins, voici ma réflexion personnelle : Je vous parle souvent des vins technologiques dont…